（專家：劉喜平，中科院碩士、國家二級公共營養(yǎng)師，科普中國微平臺原創(chuàng)首發(fā)）

雞蛋，相信很多人都愛吃，而且天天必吃。就是這么一顆小小的雞蛋，在食材界卻是名副其實的百變之王，蒸、煮、燉、煎、炸、烤，甚至生吃，各種做法樣樣美味，無法阻擋。不過在美味的背后，如果要想吸收最多的蛋白質(zhì)、對心臟有益、補充維生素，又該如何正確吃雞蛋？如何保留雞蛋最寶貴的營養(yǎng)呢？相信很多人都不是很清楚。到底要怎么吃，快一起來聽聽專家怎么說。

我們都知道，雞蛋有“世界最營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等等美稱。經(jīng)常食用雞蛋，好處多多。不僅可以增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。可如果不經(jīng)加工就食用，補品就會變?yōu)椤皬U品”,甚至是“毒品”，所以大家應當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然。

編輯：紀阿黎